Описание

Способ и время размораживания: рекомендуется размораживать в холодильнике в течение 10-12 часов либо при комнатной температуре в течение 6-8 часов.

Калорийность на 100 г продукта: 71 кКал. Белки – 17,2, жиры – 0,6 г, углеводы – 0.

Пикша – рыба семейства тресковых. Она обитает в солёных водах Северного Ледовитого и Атлантического океанов. Наибольшая численность пикши наблюдается в Северном, Баренцевом и Норвежском море. В среднем длина особи составляет 50 - 70 см, вес около 2 - 3 кг. Пикша имеет длинное тело, крупную голову и рот, серебристую чешую. Боковая линия у нее чёрного цвета, ниже имеется по одному большому чёрному пятну, которые расположены между грудным и первым спинным плавниками. По этому опознавательному знаку рыбки мгновенно узнают друг друга и собираются в стаи с целью защититься от хищников – тюленей и различных крупных рыб.

Пикша содержит большое количество белка – 17,2 г и незначительное количество жира – 0,5 г. Рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами ОМЕГА-3. В ее составе есть комплекс витаминов: в 100 граммах пикши содержится витамин А - 10 мг, витамин РР - 6 мг, витамин С - 0,8 мг, витамины Е и В2 - по 0,3 мг. Из макро- и микроэлементов можно выделить калий, фосфор, йод, хром, медь, фтор, кобальт. Всего 100 грамм пикши покрывают суточную норму по йоду, хрому, кобальту. Калорийность пикши - около 70 ккал на 100 грамм. После приготовления она возрастает: отварная рыба – 80 ккал; запеченная рыба – 95-100 ккал; жареная рыба – 160 ккал.

Пикша полезна всем без исключения независимо от пола и возраста.

Включение в рацион беременных и кормящих женщин позволяет насытить организм белками, которые расходуются на развитие ребёнка. ОМЕГА-3 в составе рыбы способствуют нормальному формированию нервной системы малыша. А витаминно-минеральные составляющие укрепляют иммунитет мамы и ребенка.

Пикша относится к нежирным белым сортам рыбы, поэтому она полезна детям с 1 года. Именно с неё можно начать рыбный прикорм у грудничка в 9-10 месяцев. Согласно исследованиям, усвояемость организмом белка пикши составляет 93%-98%. Организму ребёнка ее легко переваривать и усваивать.
При отсутствии противопоказаний диетологи советуют включать пикшу в рацион худеющего человека. В этом случае полезные низкокалорийные свойства позволяют рекомендовать её в качестве диетического продукта.

Из пикши можно готовить разнообразные блюда, начиная с супов и заканчивая консервами. Рыбу жарят на мангале, сковороде, запекают в духовке, готовят в мультиварке или пароварке. Мясистая, нежная, содержит небольшое количество костей. Как говорят англичане, из пикши нельзя сделать только десерт. В Финляндии с филе этой рыбы готовят пироги и пельмени, в Норвегии и Исландии ее солят и сушат, в Шотландии - коптят. Пикша подается с овощами, цитрусовыми, маслинами и оливками, сыром. Часто ее употребляют с зеленью, совмещают с другими морепродуктами, например, с креветками. Впрочем, с традиционным белорусским гарниром - картофелем - рыба тоже отлично сочетается.