Креветки - трилогия, часть 2

Как правильно размораживать креветки?

Вы задумывались, где замораживают креветки? Обычно это происходит на месте ловли – креветки замораживают либо сырыми, либо отваренными.

А нужно ли размораживать их? Безусловно! Замороженные креветки перед варкой необходимо размораживать. Дело в том, что при заморозке на их поверхности образуется ледяной панцирь. Он мешает равномерно проварить креветки в кипящей воде, что может привести к неравномерному приготовлению.

Теперь о способах размораживания.

Первый и самый надежный вариант – оставить креветки в холодильнике при температуре 3-5 °C. Пусть они размораживаются медленно, это сохранит их вкус.

Второй способ – поместить креветки в холодную воду, желательно под слабую струю. Это тоже эффективный метод, но важно следить, чтобы струя не повредила продукт.

Некоторые могут попробовать размораживать креветки при комнатной температуре, но это не лучший вариант, он может ухудшить вкусовые качества.

Тёплая вода для размораживания? Забудьте! Этот метод значительно снижает качество.

А как насчет микроволновки? Использование Микроволновой печи тоже не рекомендуется. Лучше покорить высоты кулинарного искусства, следуя проверенным методам. Так вы точно получите идеальные креветки!

Как правильно варить креветки, чтобы они получились нежными и ароматными?

Первое, с чем следует определиться: какие креветки вам нужны. Используйте свежемороженые – они идеальны для варки. Варёно-мороженые креветки уже приготовлены, и их нужно просто разморозить. Если хотите подогреть их, достаточно ошпарить горячим рассолом.

Важно помнить: очищать креветки перед варкой не нужно. Панцирь сохраняет вкус и защищает мясо от потери соли. Готовя креветки целиком, вы получите насыщенный бульон для супа.

Теперь о времени варки. Маленькие креветки варятся всего одну минуту, средние — 1-2 минуты, а крупные — до 4-5 минут. Считайте время с момента, когда добавили креветки в кипяток.

Не забывайте, что идеальная вода для варки — кипящая. Для насыщенного вкуса используйте морскую соль: на 1 литр воды — 1 столовая ложка для очищенных креветок и полторы для неочищенных.

При варке добавляйте специи: укроп, базилик, перец. Экспериментируйте, но не добавляйте всё сразу — иначе вкус потеряется!

Чтобы остановить процесс приготовления, сразу охладите готовые креветки в холодной воде или на льду. Так они останутся сочными. 

Если вы предпочитаете другие способы, попробуйте замариновать креветки в рассоле или обжарить на гриле — это также отличный вариант.

Следуя этим советам, вы станете настоящим мастером варки креветок! 

продолжение следует....

Какие креветки выбрать?  читайте в предыдущей статье