Форель - благородная рыба семейства лососевых

Мы каждый день в магазине останавливаем взгляд на полках с рыбой и не понимаем, чем форель отличается от лосося. Все просто!

Форель обобщает несколько форм и видов рыб семейства лососевых. Она состоит в трех из семи родов:

• Атлантические лососи;
• Тихоокеанские лососи;
• Гольцы.

У всех форелей есть общая черта: небольшой жировой плавник вдоль спин в хвостовой части. В целом они довольно часто различаются между собой, так как форель может подстраивать свой окрас под ту местность, в которой она обитает. Если форель живет в известковой воде, то ее окрас будет значительно светлее, чем, если она проживает в местах с торфяным или илистым дном.

Атлантических лососевых рыб ещё называют и другим именем – благородный лосось. Род образован подвидами: амударьинской, адриатической, мраморной, плоскоголовой и кумжей.

К роду тихоокеанских лососей относят радужную, речную, озерную, форель Гила, Бива и т.д.

Голец включает следующие подвиды: серебристый, большеголовый, озёрный и другие.

Остановимся на самых распространенных в России и Европе видах форели:

1. ручьевая;
2. озёрная;
3. радужная.
   

Ручьевая форель – это пресноводная форма семейства лососевых рыб. В среднем вес одной пресноводной особи не превышает 2 кг. Речная форель водится в реках Кольского полуострова, Карелии, Кавказа. Также обитает в Финляндии, Швеции, Норвегии.

Озерная форель живет в холодных глубоких озёрах. Рыба обладает внушительными размерами, достигая метровой длины. Особи собираются стаями и придерживаются глубины около 100 метров. Они населяют Ладогу, Онежское и другие карельские озёра, а также озёра Кольского полуострова.

Радужная форель относится к семейству тихоокеанского лосося, ее вес составляет от 2 до 6 кг. Имеет длинное тело и широкую радужную полосу на боках. Для этого вида форели естественная среда обитания - пресные водоемы тихоокеанского побережья. Крупными центрами форелеводства являются Италия, Франция, Норвегия и Дания.

10 интересных фактов о форели

1. Форель совершенно не переносит жару и при высокой температуре впадает в кому. В этот период ее можно поймать голыми руками, и она не будет сопротивляться.
2. Взрослые особи форели поедают мальков своего вида и не только в голодный год.
3. В соленой воде форель растет намного быстрее и в кратчайшие сроки набирает необходимый вес.
4. В период нереста форель совершенно ничего не боится. Ее можно увидеть рядом с лодками и около берега.
5. Форель может развить скорость до 18 километров в час.
6. Форель совершенно не устойчива к токсинам. Как только в воде появляется что-то ядовитое, эти рыбы погибают моментально.
7. Форель очень прожорлива. За день она может съесть половину собственного веса.
8. Взрослые особи не любят жить в стае. Они охраняют территорию и охотятся в одиночку.
9. Норвежскую форель сначала выращивают в море и только после того, как она достигает нужного веса, ее переводят в искусственные пруды.
10. Форель не любит полнолуние. В ясную ночь, когда ярко светит луна она не выходит из укрытия и не охотится.

Полезность для организма человека

О пользе форели можно слагать легенды. Ее мясо богато уникальными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, минералами (йод, фосфор, кальций, цинк, железо и прочими). Питательные компоненты, содержащиеся в форели, нормализуют работу нервной системы, борются с повышенным давлением и улучшают память. Форель может препятствовать возникновению некоторых форм онкологических заболеваний. Рыба богата полезными микроэлементами и витаминами, в частности А, D, Е, В12 и другими.

Полезные свойства форели на этом не заканчиваются. За счет быстрой усвояемости, рыбка является еще и диетической. В порции форели - большое количество питательных элементов для организма. Можно есть и не переживать за набранные калории.

Форель обладает также следующими полезными для здоровья характеристиками:

• способствует снижению уровня сахара и холестерина в крови;
• стабилизирует деятельность сердечно – сосудистой системы;
• улучшает мозговую активность;
• обеспечивает поддержку иммунной системы;
• помогает укреплению зубов, ногтей, волос;
• улучшает состояние кожи;
• обеспечивает выведение из организма токсинов;
• улучшает обмен веществ;
• замедляет процесс старения;
• обеспечивает поддержку при борьбе с бесплодием;
• снимает чувство усталости, помогает при стрессовых состояниях.

Какого цвета настоящая форель

При покупке выбирайте мясо форели натурального, а не ядовитого цвета.

Мясо форели очень вкусное и высоко ценится. У разных видов форелевых рыб мясо отличается цветовой гаммой. Особи форели бывают белого, розового или красновато-оранжевого цвета. Подобная особенность зависит от того, где рыба жила, как долго и чем питалась. При покупке старайтесь выбирать форель натурального, а не ядовитого цвета. Чем она бледнее, тем меньше красителей в нее добавлено при выращивании.

Применение в кулинарии

Форель используют для приготовления разнообразных рыбных блюд. Она прекрасно подходит для:

1. Отваривания и приготовления супов;
2. Тушения на пару и в соусе;
3. Жарки на сковороде;
4. Запекания в духовке, на гриле;
5. Засолки и копчения.

Простой и быстрый вариант для тех, кто хочет максимально насладиться натуральным вкусом рыбы.

Стейки из форели с овощами

Ингредиенты на 2 порции:

• Стейки форели, по 140-150 г каждый - 4 шт.

• Соль по вкусу.

Овощи:

• морковь средняя - 1 шт.
• сладкий перец - 1 шт.
• стручковая фасоль - 100 г
• чеснок - 2 зубчика
• имбирь - 20 г
• маленький пучок зеленого лука
• соевый соус - 2 столовая ложка
• сахар - 1 чайная ложка
• кунжутное масло - 1/2 чайной ложки

Рецепт приготовления:

Приятного аппетита!

Хотите приготовить стейки из форели? Делайте заказ онлайн прямо сейчас!

Интернет-магазин Goodfish.BY