Сегодня мы погружаемся в увлекательный мир мидий — этих чудесных морских созданий, которые не только радуют глаз, но и придают вкусовую изюминку любому блюду!
Начнем с того, что мидии — это настоящий кладезь полезных веществ. Они содержат массу витаминов и минералов, самые важные: Магний, способствует улучшению настроения и снижению стресса; Цинк, играет важную роль для нашей иммунной системы; Омега-3 жирные кислоты поддерживают здоровье сердца, помогают снизить уровень плохого холестерина, уменьшают воспаление и улучшают общее состояние сердечно-сосудистой системы.
Согласитесь, кому не захочется добавить такие морские дары в свой рацион?
Мидии ловили еще в древние времена. Археологи находят следы их потребления на территории Римской империи, а в Северной Европе их начали активно растить с конца XIX века. Около 20% мидий, которые мы едим сегодня, выращиваются специальным образом. Речь идет о «мидийном фермерстве», которое позволяет контролировать качество и состав этих морских моллюсков.
- 1 мидия может фильтровать до 50 литров воды в день, очищая морскую воду от частиц и микроорганизмов в морях и океанах. Жаль, нельзя использовать ее в качестве домашнего фильтра!
- Мидии могут вырасти до взрослой особи всего за 2-3 месяца при подходящих условиях.
- Раковины мидий прикрепляются к поверхности благодаря специальному белковому клейкому веществу, называемому биссином.
- Существует более 17 000 видов мидий, но наиболее популярные в кулинарии — это черные и зеленые мидии.
- Мидии являются одним из старейших источников пищи для человека, радующих его рецепторы на протяжении 20 000 лет.
- Средняя продолжительность жизни мидий от 3 до 20 лет.
- Из-за своей чувствительности к загрязнению воды мидии используются как биоиндикаторы качества воды.
- В среднем, одна самка мидии может производить от 5 до 10 миллионов икринок размером от 0,1 до 0,3 миллиметра в диаметре.
- Это единственные моллюски, которые могут «открыть» свои раковины по своему желанию, чтобы подышать.
- Мидии могут менять цвет в зависимости от условий обитания!
- Мидии открываются при приготовлении — это означает, что они свежие и безопасные для употребления. Если мидия не открылась, ее стоит выбросить.
Приготовление мидий варьируется от страны к стране, отражая уникальные традиции и вкусовые предпочтения каждого региона.
Итальянцы обожают сочетать мидии с пастой! Одним из самых популярных блюд является "Spaghetti alle Cozze". Для его приготовления мидии чистят, а затем готовят в соусе из чеснока, оливкового масла, белого вина и свежих помидоров. Подают с пастой аль денте, посыпав сверху свежей петрушкой и пармезаном. О, как же это вкусно!
Во Франции мидии готовят по классическому рецепту "Moules Marinières". Мидии варят на пару с чесноком, луком, петрушкой и белым вином. Эти скромные ингредиенты создают эксплозию вкуса! Обычно мидии подают прямо в кастрюле, в которой их готовили, и подаются с хрустящим французским багетом для смачивания в бульоне.
В Испании мидии — неотъемлемая часть тапас-культуры. Здесь их часто подают в виде горячих закусок, запеченных с соевым соусом и перцем, или просто отваренных и приправленных оливковым маслом, лимоном и чесноком. Мидии служат отличной начинкой для маленьких порций, подаваемых с бокалом красного или белого вина.
В Бельгии мидии часто подают с картофелем фри, что является классическим сочетанием. Бельгийцы готовят мидии в бульоне с пряностями, чесноком и луком. Это блюдо любят как местные жители, так и туристы, ведь его подают в больших кастрюлях на вечеринках или в компании друзей.
В Турции популярны мидии, фаршированные рисом, которые называются "midye dolma". Рис готовят с изюмом, орехами и пряностями, затем фаршируют мидии и готовят на пару. Эти мидии часто подают с лимоном и травами, что придаёт блюду свежесть и насыщенный вкус.
В Японии мидии могут использоваться в традиционном мисо-супе. Их добавляют в бульон вместе с тофу, водорослями и зелёным луком. Это облегчённое и полезное блюдо является отличным вариантом для тех, кто хочет насладиться вкусом мидий в более легкой форме.
В Соединенных Штатах мидии часто готовят на гриле и подают с различными соусами для обмакивания. Для этого мидии помещают на гриль, пока они не откроются, а затем приправляют чесноком, лимоном и оливковым маслом. Это простое, но эффектное блюдо идеально подходит для летнего пикника!
Белое вино: Шардоне или Совиньон Блан.
Пиво: Легкие лагеры или эли, которые подчеркнут вкус морепродуктов.
Коктейли: Классический «Мохито» или «Потом» добавят свежести.
- Перед приготовлением погрузите мидии в соленую воду на 30 минут — они очистятся и освободятся от песка.
- Не используйте мидии с поврежденными раковинами, они могут быть испорченными.
- Добавьте особенности в ваше блюдо, используя горячие древесные стружки для копчения! Просто поместите мидии на решетку для гриля, немного посыпьте древесными стружками (например, яблоневыми), накройте крышкой и дайте им прокоптиться на пару минут.
- Мидии в пивном тесте: забудьте о традиционных способах подачи мидий! Обваляйте очищенные мидии в легком пивном тесте (кляре) и обжарьте их до хрустящей корочки. Таким образом, вы получите вкусную закуску, которая идеально подойдет к вечернему домашнему киносеансу.
- Попробуйте добавить необычные специи в бульон, где будут готовиться мидии. Например, карри, имбирь или даже немного кумина (зиры). Эти дополнительные нотки сделают блюдо поистине уникальным и добавят яркие оттенки вкуса.
Мидии прекрасно сочетаются с различными гарнирами, самые популярные: спагетти с чесночным маслом и пармезаном, рис с овощами и хлеб.
Теперь, когда вы узнали о мидиях все тонкости и захотите их попробовать, заходите в раздел Икра, морепродукты и заказывайте с бесплатной доставкой на дом!
Регистрационный номер в Торговом реестре Республики Беларусь: 483717. Дата регистрации 04.06.2020 года.
Регистрация в БелГИЭ: №167746 от 19.10.2020 года. УНП 101267807. Зарегистрирован 26.09.2020 решением Минского городского исполнительного комитета. Местный исполнительный и распорядительный орган — Минский районный исполнительный комитет, телефон: +375 (17) 270-50-24.
