Сардина иваси: интересные факты

По-японски слово сардина звучит как «ма-иваси».  Иваси является дикой рыбой, то есть она не выращивается на рыбных фермах!

Японцы ловили иваси еще в 15-16 веке. В те далекие времена ее частенько можно было увидеть на столе, потому что это была очень доступная и вкусная рыбка!

Собственно, как и сейчас: у современных японцев в большом почете жареная сардина. И, между прочим, в Японии иваси до сих пор является одной из самых потребляемых рыб: в настоящее время объемы ее добычи достигают почти 25% от общей массы всего рыбного промысла!

Чем отличается сельдь от сардины иваси?

В Советском Союзе было распространено название «сельдь иваси». Хоть рыба эта и относится к семейству сельдевых, все-таки она является сардиной.

Иваси относится к семейству сельдевых, но все-таки является сардиной.

Для иваси характерно наличие внушительного количества жира, с легкостью отделяемого от плотных, но при этом мясистых тушек. Сардина тихоокеанская (иваси) небольшого размера и весит в среднем 140-160 граммов, то есть в 2-3 раза меньше сельди. Внешний вид иваси и сельди также разнится. На тельце тихоокеанской сардины — ряд темных точек, а под кожей — визуально заметный слой жира. Иваси является мировым рекордсменом по содержанию жирных кислот, иногда их уровень в рыбе достигает отметки 28%.

Почему об иваси долго не было слышно?

Для иваси характерно периодическое изменение численности: пик ее добычи пришелся на 70-80-е годы прошлого века, однако уже в 90-е годы данный вид рыб пропал из мест ее вылова. Многие думали, что это произошло вместе с развалом СССР, конечно, это не так.

Большая часть ученых полагает, что основной причиной исчезновения иваси явилось похолодание вод в промысловых районах. Рыба мигрировала, прошло 25 лет, и она снова вернулась.

За эти годы «сельдь иваси» превратилась в легенду о деликатесе, который когда-то был доступен всем, но исчез с прилавков магазинов.

Сейчас происходит возвращение иваси на наш стол.

Полезные свойства иваси

Бережная рецептура приготовления соленой и подкопченной сардины «Океан в подарок» позволяет сохранить в ее составе полезные микроэлементы и витамины:

• йод,

• фосфор,

• кальций,

• калий,

• магний,

• натрий,

• железо,

• фтор,

• витамины группы В,

• витамин РР,

• витамин D.

В сардине тихоокеанской много белка и нет углеводов.

В сардине тихоокеанской много белка и совсем нет углеводов. Иваси – чемпионка по содержанию полезных жирных кислот ОМЕГА-3.

Как вкусно приготовить сардину иваси?

В каждой стране есть свои рецепты приготовления иваси. Например, в Японии ее запекают на гриле, предварительно замариновав в соевом соусе. Делают суши и сашими, тушат в кисло-сладком соусе. В Корее из иваси готовят кимчи, выдерживают в острых специях и добавляют в лапшу. В европейских странах сардину иваси маринуют, варят и жарят с добавлением розмарина, чеснока и орегано, бальзамического уксуса, базилика.

Традиционное блюдо, знакомое каждому советскому гражданину – соленая иваси. Мясо сардины сочное и нежное, оно отлично подходит для засолки и копчения.

Иваси "Океан в подарок" - "тот самый деликатес" из 80-х, воплощенный на современном оборудовании. Для ее приготовления применяется традиционная технология засолки, известная еще со времен СССР. Процесс копчения продукта осуществляется на ольховой щепе. В результате образуется защитный слой, который выступает натуральным консервантом.

Иваси едят точно так же, как и привычную всем селедку, – в качестве самостоятельного блюда с гарниром, например, картофелем, а также в составе салатов и закусок.

Мы предлагаем рецепт оригинальной закуски

«Брускетты с подкопченной сардиной иваси и яблочным соусом»

На 4 порции нам понадобится:

• хлеб  - 8 ломтиков;
  

• сметана массовая доля жира 25% - 100 граммов;
  

• яблоко кислое - 1 штука;
  

• лук репчатый - 1 головка;
  

• укроп – пучок 10 граммов;
  

• соль – 1 щепотка;
  

• сардина тихоокеанская (иваси) «Океан в подарок» 200 г подкопченная – 1 упаковка»;
  

• огурец свежий - 1 штука;
  

• зелень для декора.

Рецепт приготовления:

1. Яблоко очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, трем на крупной терке. Лук репчатый и укроп мелко рубим.
2. Готовим соус: в миску кладем сметану, добавляем тертое яблоко, лук и зелень, солим по вкусу и перемешиваем.
3. Огурец нарезам овощечисткой на тонкие ленты, сворачиваем их в роллы.
4. Разделываем тушки сардин иваси, по желанию снимаем кожу.
5. Ломтики хлеба поджариваем на сухой сковороде. На хлеб намазываем соус.
6. Сверху выкладываем разделанную иваси по 3-4 кусочка
7. Декорируем огурцом и зеленью.
8. Подаем на стол.

Ешьте на здоровье!

Интернет-магазин свежей рыбы и морепродуктов Goodfish.by

Мы привозим рыбу в любое удобное для вас время с понедельника по субботу.

Заявки онлайн оформляются круглосуточно.

Настало время попробовать сардину иваси прямо сейчас!