Происхождение кляра уходит корнями в многочисленные кулинарные традиции разных стран. Одна из первых записей о приготовлении пищи с использованием теста для жарки встречается в Древнем Риме. Уже тогда кулинарные эксперты понимали, что обжаренная рыба, завернутая в тесто, была не только вкусной, но и эстетически привлекательной.
В Японии с XV века популярность набирал tempura — блюдо из обжаренных в кляре овощей и рыбы. Сегодня этот метод считается неотъемлемой частью японской кухни и пользуется любовью не только на Востоке, но и по всему миру.
В Европе с конца средневековья также начали использовать различные смеси для кляра, добавляя в них яйца, муку и даже пиво, чтобы добиться легкости и хрустящей корочки. В каждой стране существует своя вариация этого универсального покрытия. Например, в Испании готовят fritura, в Италии — pastella, а в России популярна жареная рыба в кляре, рецепт которой передается из поколения в поколение.
Классический кляр обычно состоит из трех основных ингредиентов: муки, яиц и воды. Однако на этой основе можно строить бесконечное множество вариаций.
Этот вариант особенно популярен среди любителей хрустящей корочки. Пиво не только придает тесту уникальный вкус, но и способствует образованию пузырьков воздуха, что делает кляр легким и воздушным.
Крахмал (например, кукурузный или картофельный) способен создать невероятно хрустящую корочку благодаря своей способности взаимодействовать с маслом во время жарки. Такой способ идеален для жарки более жирной рыбы.
Соединение молока с мукой и яйцами создаст слегка сладковатый вкус кляра, идеально подходящий для нежных сортов рыбы, таких как треска или хек.
Добавление свежих трав, таких как укроп или петрушка, придаст блюду не только аромат, но и визуальную привлекательность. Специи, такие как паприка или чёрный перец, подчеркнут вкус рыбы и добавят остроты.
Подойдет для рыб с ярким вкусом, как скумбрия. Кислота подчеркнёт и освежит вкус рыбы.
Чтобы кляр не прилипал к сковороде и получался действительно хрустящим, перед его приготовлением охладите ингредиенты. Холодное тесто из холодильника лучше скрепляется и образует более прочную корочку во время жарки. Кроме того, всегда просеивайте муку, чтобы избежать комков, и добавляйте немного соли для обогащения вкуса.
При приготовлении рыбы в кляре важно выбирать сорта рыбы, которые хорошо подходят для обжаривания, а также использовать соответствующий тип кляра в зависимости от текстуры и вкусовых характеристик рыбы.
Кляр для рыбы — это не просто способ приготовления; это целая кулинарная философия, объединяющая культуру и традиции различных народов. Удачно подобранный рецепт кляра может сделать вашу рыбу звездой любого стола, будь то семейный ужин или дружеская встреча. Экспериментируйте с различными видами кляра и рыбой, чтобы найти идеальные сочетания, которые подойдут для вашего вкуса и порадуют гостей!
Мы рады предложить вам широкий ассортимент рыбы и морепродуктов, которые идеально подойдут для ваших кулинарных экспериментов.
Откройте для себя мир кляров и наслаждайтесь яркими вкусами, которые объединяют сердца и столы людей по всему миру!
Регистрационный номер в Торговом реестре Республики Беларусь: 483717. Дата регистрации 04.06.2020 года.
Регистрация в БелГИЭ: №167746 от 19.10.2020 года. УНП 101267807. Зарегистрирован 26.09.2020 решением Минского городского исполнительного комитета. Местный исполнительный и распорядительный орган — Минский районный исполнительный комитет, телефон: +375 (17) 270-50-24.
