Кальмар командорский тушка, ~12 кг фас ОПТ

Кальмары с чоризо и сладким перцем

Кальмары с чоризо и сладким перцем — это замечательная, легкая, ароматная закуска. Пикантная колбаска чоризо, ароматный шалфей и острота чили и чеснока придадут незабываемый вкус нежному мясу кальмаров.

Если не сможете купить чоризо, то замените ее на ароматную сыровяленную колбаску или салями, в этом случае добавьте немного молотой паприки. Свежий шалфей можно заменить на сухой или не добавлять его, но поверьте, с ним будет лучше:) Кстати, кальмары хороши как в теплом, так и в холодном виде.

Рецепт на 4 порции:

1. Подготовка: ≈ 5 мин.
2. Приготовление: ≈ 15 мин.

Нам понадобится:

• 400 гр мелких кальмаров (или кольца кальмаров)
• 80 гр колбасы чоризо (сыровяленой колбасы или салями)
• 2 сладких крупных перца
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 перчика чили (по желанию)
• 4-5 листьев шалфея (по желанию)
• 8-10 черных оливок
• 2-3 ст. л. бальзамического соуса (или по 1 ст. л. меда и бальзамического уксуса)

Кальмары очищаем от пленок и нарезаем на кольца, щупальца рубим на кусочки. Если у Вас замороженные кольца кальмаров, их надо предварительно разморозить (достать из морозилки часов за 6-8 до приготовления) и просушить бумажным полотенцем, чтобы при готовке не выделялась лишняя жидкость, мы же не хотим приготовить суп:)

Нарезаем чоризо крупными кусочками, перцы - полосками, измельчаем чили. Удаляем косточки из оливок.

В разогретую сковороду кладем чоризо, чили, шалфей и 2 ст. л. оливкового масла. Готовим помешивая 2-3 минуты, чтобы у колбаски растопился жир и она выпустила свой прекрасный аромат в сковороду. Так сказать, подготовилась к встрече с кальмарами:)

Всыпаем к колбаске сладкие перцы и готовим еще 4 минуты.

Добавляем в сковороду кольца кальмаров, бальзамический соус, выдавливаем через пресс чеснок, всыпаем оливки и перемешивая готовим еще 3-4 минуты. Солим и перчим по вкусу (предварительно попробуйте так ли это необходимо делать, потому что чоризо, оливки и бальзамик уже отдали свою соль кальмарам).

Приятного аппетита!:)

P.S. Можно подать к кальмарам обезжиренный йогурт и/или дольки лимона.