Описание

Морской окунь — рыба, которая относится к семейству скорпеновых и насчитывает около 100 разновидностей. Перепутать с другими рыбами практически невозможно, ведь его специфический яркий окрас, большие и острые спинные плавники, выпученные глаза трудно не заметить.

Основным местом обитания морского окуня являются Тихий и Атлантический океаны. Однако встретить эту рыбу можно также в Японском море и Охотском море. Наибольшее видовое разнообразие морского окуня встречается у южного побережья Калифорнии. Именно там, в рифах, живет более 55 видов морских окуней. Минимальный размер - 15 сантиметров, а максимальный - 1 метр. Взрослая особь может весить в пределах 12-15 килограммов.

Мясо морского окуня очень нежное: не сухое, плотное и в меру жирное. Эту рыбу очень хорошо жарить или варить, но особенно - коптить. Считается, что морской окунь горячего копчения вкуснее всякой другой рыбы. В отличие от речного представителя, у морского окуня нет мелких косточек, которые мешают насладиться вкусом рыбы. У него есть только основная хребтовая кость и отходящие от нее брюшные косточки, которые можно легко отделить от мяса.

Копченый окунь имеет восхитительный аромат, приятный вкус и мягкое мясо. У него сохраняется большая часть питательных веществ, минералов и витаминов от свежей рыбы. В составе морского окуня содержатся: магний, йод, фосфор, сера, хром, натрий, кальций, хлор, калий, железо, медь, цинк, марганец, молибден, никель, фтор; большинство витаминов РР, С, А, D, Е, В; полиненасыщенные жирные кислоты ОМЕГА-3; незаменимые протеин и таурин.

Морской окунь обладает рядом полезных свойств. Чтобы обеспечить организм человека полезными веществами, достаточно съедать всего 200 граммов рыбы в день. При этом копченого морского окуня достаточно вводить в рацион всего 1 раз в неделю. Продукт почти не имеет противопоказаний к употреблению. Исключение составляют люди с индивидуальной непереносимостью морской рыбы, дети до 3 лет. Ограничить употребление рыбы горячего копчения следует людям пожилого возраста, беременным женщинам и кормящим матерям.

Копченого окуня подают как холодную закуску, а также готовят салаты. Удачный выбор продуктов обеспечит замечательные вкусовые качества и сытость салата из рыбы. Такое блюдо особенно уместно, когда осталось немного мяса и необходимо его использовать. Также морской окунь служит прекрасной начинкой для блинов и пирогов.